Chế độ ăn kiêng cho bệnh gút

Sự xuất hiện của bệnh lý chuyển hóa nghiêm trọng này có liên quan đến sự tích tụ muối axit uric (urat) trong cơ thể. Không thể chữa khỏi bệnh hoàn toàn, nhưng liệu pháp điều trị đúng cách có thể tránh được các đợt trầm trọng và đạt được thời gian thuyên giảm khá dài.

Một điều kiện không thể thiếu để cải thiện tình trạng của người bệnh là tuân thủ chế độ ăn kiêng. Khi được chẩn đoán mắc bệnh gút, như trong trường hợp sỏi tiết niệu, chế độ ăn kiêng số 6 được quy định. Nó cho phép bạn:

• bình thường hóa quá trình chuyển hóa purine;
• giảm lượng axit uric và muối của nó hình thành trong cơ thể;
• thay đổi độ pH của nước tiểu theo hướng kiềm hóa.

Nguyên tắc ăn kiêng cho bệnh gút

Việc tuân thủ các nguyên tắc dinh dưỡng nhất định có thể cải thiện đáng kể tình trạng của bệnh nhân.

1. Bạn nên ăn nhiều lần trong ngày - từ 3 đến 5. Điều này giúp ngăn ngừa sự tăng cao nhất về nồng độ tối đa của các bazơ purine trong máu.
2. Bạn không nên tiêu thụ thực phẩm dư thừa.
3. Ăn chay cũng không thể chấp nhận được.
4. Nếu thừa cân, bạn cần phải giảm cân nhưng không phải bằng chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt mà phải giảm dần. Giảm cân đột ngột có thể dẫn đến tình trạng bệnh nhân xấu đi. Giảm 1-2 kg trong vòng một tháng được coi là trong giới hạn bình thường.
5. Với bệnh gút, điều kiện quan trọng để bình thường hóa tình trạng là uống nhiều nước: trong giai đoạn thuyên giảm - ít nhất 1,5-2 lít mỗi ngày, trong trường hợp bệnh trầm trọng hơn - từ 3 lít. Bạn có thể uống nước thường hoặc nước khoáng, trà, nước trái cây, nước sắc tầm xuân, nước hầm.
6. Uống nước khoáng kiềm đơn giản là cần thiết cho bệnh lý này: nó thúc đẩy quá trình kiềm hóa máu, nhờ đó nước tiểu được loại bỏ khỏi cơ thể.

Nhịn ăn là một kỹ thuật bị cấm

Một số bệnh nhân lầm tưởng rằng việc từ chối ăn có thể giúp làm sạch cơ thể khỏi lượng purine dư thừa và làm giảm bớt diễn biến của bệnh. Tuy nhiên, trên thực tế, kết quả hoàn toàn ngược lại: nhịn ăn khiến tình trạng bệnh trở nên xấu đi rõ rệt. Nguyên nhân nằm ở đặc thù sinh lý của con người.

Khi nguồn cung cấp thực phẩm ngừng lại, cơ thể bắt đầu sử dụng hết nguồn dự trữ của mình. Trong trường hợp này, protein trở thành vật liệu dễ tiếp cận nhất. Trong những ngày đầu tiên từ chối thức ăn, nồng độ axit uric trong huyết thanh tăng mạnh. Sự dư thừa của nó bắt đầu lắng đọng trong các mô của cơ thể, trong màng hoạt dịch, gây ra tình trạng bệnh trầm trọng hơn.

Sự tích tụ urat trong màng hoạt dịch và cầu thận của ống thận có thể dẫn đến sự phát triển của bệnh thận do gút cấp tính.

Bị bệnh gút không nên ăn những thực phẩm nào?

Vì căn bệnh này là do rối loạn chuyển hóa purine, chế độ ăn kiêng cho bệnh gút chủ yếu nhằm mục đích giảm lượng thức ăn chứa nhiều bazơ purine và các chất kích thích “giải phóng” urat từ huyết thanh sau đó lắng đọng ở các mô và khớp. Cũng cần kiểm soát việc tiêu thụ các loại thực phẩm góp phần làm thay đổi cân bằng axit-bazơ của cơ thể. Trước hết, dự kiến sẽ hạn chế mạnh số lượng một số sản phẩm thịt và cá hoặc từ bỏ hoàn toàn chúng. Lệnh cấm áp dụng cho:

• nước dùng: thịt, cá;
• thịt, đặc biệt là động vật non;
• nội tạng: thận, gan, phổi, não;
• sản phẩm thịt bán thành phẩm;
• thịt hun khói;
• nước sốt;
• mỡ động vật;
• từ các sản phẩm từ cá: cá muối hoặc cá chiên, đồ hộp, trứng cá muối;
• cá béo dưới mọi hình thức (loại trừ ở giai đoạn cấp tính).

Khi thực hiện chế độ ăn kiêng cho bệnh gút, bạn cũng nên tránh:

• các loại đậu: đậu xanh, đậu lăng, đậu nành, đậu đỗ, đậu đỗ;
• chất béo có nguồn gốc động vật;
• nước dùng nấm;
• nước sốt rau;
• các loại gia vị khác nhau: hạt tiêu, mù tạt, cải ngựa;
• pho mát có vị mặn và cay;
• sô cô la, bánh kem, bánh ngọt;
• bất kỳ sản phẩm nào có chứa ca cao với số lượng lớn;
• rau bina, cây me chua, rau xanh tươi;
• từ trái cây: quả sung, nho, quả mâm xôi;
• đồ uống có cồn, đặc biệt là rượu và bia;
• cà phê mạnh, trà, ca cao.

Khi thực hiện chế độ ăn kiêng, bạn nên hạn chế mạnh lượng muối tiêu thụ. Nó thúc đẩy sự tích tụ nước tiểu trong các mô và khớp.

Sản phẩm được ủy quyền

Cách ăn uống tối ưu cho bệnh gút là ăn chay dựa trên nhiều loại súp sữa và rau, các sản phẩm sữa lên men và nước ép trái cây.

• Các loại thịt được khuyến khích cho chế độ ăn thịt: gà tây, gà, thỏ.
• Được phép luộc cá, tôm, mực.
• Trứng gà và trứng cút cũng được khuyên dùng cho bệnh viêm khớp do gút.
• Cháo làm từ nhiều loại ngũ cốc, ngũ cốc và mì ống rất hữu ích.
• Các chuyên gia khuyên bệnh nhân được chẩn đoán mắc bệnh gút nên thường xuyên ăn phô mai và các món ăn làm từ phô mai.
• Bạn có thể bổ sung các loại phô mai ít béo và không muối vào chế độ ăn uống của mình.
• Sữa nguyên chất không bị cấm nhưng nên dùng một cách thận trọng.
• Nếu bạn tuân theo chế độ ăn kiêng cho bệnh gút, bạn có thể ăn hầu hết mọi loại rau: khoai tây, bí xanh, bắp cải trắng, cà tím, cà rốt.
• Số lượng một số loại rau nên được hạn chế. Điều này áp dụng cho cần tây, củ cải, ớt, măng tây, súp lơ, rau mùi tây và hành lá. Trong thời gian bệnh trầm trọng hơn, tốt hơn hết bạn nên tránh chúng.
• Trái cây rất có lợi cho bệnh gút. Nên bổ sung táo, lê, mận, cam, mơ và nhiều loại quả mọng khác nhau trong chế độ ăn uống hàng ngày của bạn.
• Ăn bất kỳ loại hạt nào đều có lợi.
• Đối với những người hảo ngọt, chúng tôi có thể khuyên dùng mứt cam, kẹo dẻo, kẹo không sô cô la và mứt.
• Chế độ ăn kiêng cho bệnh gút còn bao gồm bánh mì - cả màu trắng và đen.
• Khi chọn dầu, tốt hơn là nên ưu tiên dầu thực vật. Ô liu và hạt lanh đặc biệt hữu ích. Lượng bơ nên khá hạn chế.

Bạn có thể uống gì?

Duy trì chế độ uống nước đúng cách là rất quan trọng đối với bệnh gút. Các chuyên gia khuyên bạn nên uống một lượng lớn chất lỏng, điều cần thiết để loại bỏ các hợp chất axit uric khỏi cơ thể.

Trong khi thực hiện chế độ ăn kiêng, bạn được phép uống các đồ uống sau:

• trà xanh;
• trà đen loãng với sữa hoặc chanh;
• thuốc sắc tầm xuân;
• đồ uống làm từ rau diếp xoăn;
• thuốc sắc cám lúa mì;
• nước ép rau, quả mọng, trái cây;
• đồ uống trái cây, nước trái cây;
• kvass.

Đối với bệnh nhân mắc bệnh gút, đồ uống trái cây làm từ quả nam việt quất hoặc quả nam việt quất đặc biệt hữu ích.

Bạn cũng nên uống nước ép dưa chuột, giúp loại bỏ purin dư thừa ra khỏi cơ thể. Bạn có thể uống tới 200 ml nước ép tươi mỗi ngày.

Một điểm quan trọng là bổ sung nước khoáng kiềm có hàm lượng khoáng chất thấp vào chế độ ăn uống của bạn.

Giai đoạn trầm trọng

Chế độ ăn kiêng được khuyến nghị trong giai đoạn bệnh gút trầm trọng hơn có một số đặc điểm. Các quy tắc sau đây phải được tuân thủ:

1. Loại trừ hoàn toàn các sản phẩm béo, mặn, chiên, cá, thịt và cá khỏi chế độ ăn.
2. Xây dựng thực đơn chủ yếu dựa trên thực phẩm lỏng: bao gồm ngũ cốc lỏng, các sản phẩm sữa lên men, nước ép trái cây và rau quả, trà loãng với chanh và sữa.
3. Điều rất quan trọng là đảm bảo rằng bệnh nhân không bị đói.
4. Cho bệnh nhân uống ít nhất 2 lít nước mỗi ngày.
5. Hãy chắc chắn bao gồm nước khoáng kiềm trong chế độ ăn uống của bạn.

Một thực đơn ăn kiêng gần đúng để làm trầm trọng thêm bệnh gút như sau:

• Súp chay: rau, khoai tây, sữa, có bổ sung ngũ cốc, đồ nguội (súp củ cải đường, okroshka), trái cây.
• Thịt, cá, gia cầm các loại nạc được phép ba lần một tuần: 150 g thịt hoặc 180 g cá luộc. Các sản phẩm thịt luộc có thể được sử dụng để chế biến nhiều món ăn khác nhau: các sản phẩm nướng, hầm, cốt lết.
• Sữa và các sản phẩm sữa lên men: phô mai tươi, các món phô mai tươi, kem chua ít béo, phô mai, sữa (với số lượng rất hạn chế, hãy thận trọng).
• Ngũ cốc – Bạn có thể chuẩn bị nhiều món ăn khác nhau dựa trên chúng.
• trứng – trong giai đoạn cấp tính của bệnh gút, bạn được phép ăn 1 quả trứng mỗi ngày (có thể luộc, nấu trứng tráng).
• Sản phẩm bột mì, bánh mì: Được phép nướng bánh, bánh mì lúa mạch đen và lúa mì làm từ bột mì loại 1, loại 2 và cám.
• Đồ ăn nhẹ: khi làm trầm trọng thêm bệnh gút, các món salad từ rau, trái cây, dầu giấm và trứng cá muối rau củ rất hữu ích.
• Rau: Nên bao gồm một lượng lớn rau tươi hoặc bất kỳ loại rau nấu chín nào trong chế độ ăn uống của bạn.
• Trái cây và quả mọng Bạn có thể ăn chúng tươi, làm thạch và chế biến chúng. Trái cây sấy khô cũng rất hữu ích.
• Đồ ngọt: Chế độ ăn kiêng cho bệnh gút (ngay cả trong giai đoạn cấp tính) không loại trừ việc sử dụng kem, kẹo dẻo, mứt, mật ong và đồ ngọt (ngoại trừ sô cô la).
• Đồ uống: trà (yếu) với sữa, chanh, nước sắc tầm xuân, trái cây sấy khô, cám lúa mì.

Trong giai đoạn bệnh trầm trọng hơn, việc ổn định tình trạng của bệnh nhân được tạo điều kiện thuận lợi bằng những ngày nhịn ăn:

1. Trái cây và rau quả. Bạn được phép ăn tối đa 1,5-2 kg rau và trái cây không bị cấm.
2. Sữa đông và kefir. Chế độ ăn hàng ngày bao gồm 500 g phô mai nạc và 0,5 kg kefir.
3. Kefir. Bạn nên uống tối đa 2 lít kefir mỗi ngày.

Thực đơn mẫu trong ngày

• Bữa sáng đầu tiên: 1 quả trứng luộc mềm + salad rau từ các loại rau được phép + bánh pudding táo và cà rốt + trà loãng.
• Bữa sáng thứ hai: nước sắc hoa hồng hông với mật ong hoặc mứt.
• Bữa trưa: súp sữa + cốt lết khoai tây + thạch hoặc thịt luộc (cá) với salad rau.
• Bữa ăn nhẹ buổi chiều: táo nướng hoặc táo tươi.
• Bữa tối: bắp cải cuộn với cơm và rau củ + bánh phô mai nướng + trà (với mật ong).
• Trước khi đi ngủ: nước sắc của cám lúa mì.